Les 33 Grands Crus de Bourgogne au restaurant gastronomique Trente-Trois, deux soirées œnologiques d’exception à Paris

Au sein du restaurant gastronomique étoilé Trente-Trois à Paris, les Dîners de Légende ont une nouvelle fois célébré l’excellence à travers deux soirées d’exception. Les 11 et 12 juin 2026, deux soirées d’exception, organisées dans un cadre intimiste et élégant, ont été consacrées à l’un des sommets absolus du patrimoine viticole : les 33 Grands Crus de Bourgogne. Une célébration rare, pensée comme un voyage au cœur des domaines les plus prestigieux du vignoble bourguignon.

Imaginés en huit temps, ces dîners ont offert un parcours d’accords mets et vins autour d’une sélection exceptionnelle des 33 Grands Crus. Chaque cuvée avait été choisie pour exprimer une facette singulière des climats de la région.

Bien au-delà d’une simple dégustation, cette expérience a raconté une histoire, une mémoire et un savoir-faire façonnés par les plus grands terroirs de Bourgogne.

Pour accompagner ces vins de Bourgogne, le chef Sébastien Sanjou a imaginé un menu sur mesure.

Chaque plat a été pensé comme un équilibre, conçu pour sublimer les accords mets et vins. Produits de saison, précision des cuissons et justesse des assaisonnements ont composé une partition gastronomique construite autour des Grands Crus de Bourgogne, destinée à dialoguer avec la finesse et la profondeur de ces vins mythiques. Parmi les temps forts de ce parcours figurent les langoustines des côtes bretonnes aux herbes fraîches, un homard bleu breton à la braise accompagné d’une sauce civet, ainsi qu’une côte de bœuf wagyu à la braise, servie avec des pommes imprimées et des sucs de cuisson à la moelle et à la Tuber aestivum.

Au cœur de ces soirées œnologiques de prestige, Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France, a orchestré une sélection d’icônes viticoles et de millésimes d’exception, offrant une lecture unique des terroirs bourguignons. Véritable passeur de vin, il partage avec passion son expertise à travers un discours à la fois accessible et précis, révélant toute la singularité de chaque cru.

Présent tout au long des dîners, il a guidé les convives dans une exploration où chaque verre dévoilait une nouvelle facette de la Bourgogne.

Parmi les Grands Crus présentés lors de ces Dîners de Légende, trois cuvées ont illustré la diversité et la richesse des terroirs bourguignons : le Chambertin Grand Cru – Domaine Henri Boillot 2022, le Montrachet – Domaine Fontaine Gagnard 2024 et le Musigny Blanc – Comte de Vogüé 2015. Issu du cépage Pinot Noir, le Chambertin Grand Cru offre une véritable explosion de fruits, portée par une belle structure et une grande élégance. Le Montrachet, élaboré à partir du cépage Chardonnay, séduit par sa densité, sa fraîcheur et sa complexité, révélées par un bel élevage. Le Musigny Blanc, cuvée rare d’un domaine emblématique de ce Grand Cru, dévoile une expression dense et racée, où la finesse structure une finale concentrée et élégante. À travers chaque fiche œnologique, ces vins racontent l’identité de leurs terroirs, leurs cépages et leurs arômes singuliers. D’autres cuvées mythiques ont également rythmé ces deux soirées, parmi lesquelles La Tâche – Domaine de la Romanée-Conti 2022, ou encore Clos de Tart 2021, témoignant de la richesse exceptionnelle du patrimoine viticole bourguignon.