Carnet de voyage
Les Éphémères : savourer l’instant au Trente-Trois au coeur du Triangle d'Or
Des plats gastronomiques nés de l’inspiration du chef étoilé Sébastien Sanjou
Les Éphémères prennent vie dans l’instant : une envie soudaine, l’arrivée d’un produit rare, ou encore une conversation avec un producteur engagé.
Ces créations éphémères, signées par le chef étoilé Sébastien Sanjou, sont pensées comme une réinterprétation gastronomique du plat du jour.
Selle d’agneau de lait, homard bleu, ris de veau… Chaque plat est une exception, conçue pour éveiller les sens, et surtout, pour ne jamais se répéter.
Ici, rien ne revient deux fois. Ce parti pris radical ouvre la voie à une cuisine gastronomique libre, en perpétuelle invention. Conçu dans l’esprit d’un semainier ou d’un plat du jour, les Éphémères offrent aux fidèles comme aux curieux une raison toujours renouvelée de revenir goûter l’inédit. Une signature éphémère qui transforme chaque visite en expérience unique, jamais identique à la précédente.
Une cuisine libre au cœur du restaurant étoilé Trente-Trois
Tandis que La Collection du Moment célèbre la saison avec justesse, Les Éphémères insufflent une nouvelle énergie à la table du restaurant Trente-Trois.
Pensés comme un terrain d’expression libre, ces plats permettent au chef étoilé Sébastien Sanjou d’oser : accords inattendus, techniques contemporaines, associations intuitives…
Chaque service devient l’occasion d’explorer un nouvel horizon gastronomique, sans contrainte ni répétition.
L’ambition : proposer une cuisine en mouvement, portée par l’instant, où la créativité ne connaît aucune limite.
Essayer, expérimenter, surprendre : c’est toute l’âme des Éphémères.
“Eh Chef ?” Découvrez l’univers du Trente-Trois avec Sébastien Sanjou
Suivez le restaurant Trente-Trois à Maison Villeroy : le chef Sébastien Sanjou y partage conseils, anecdotes et créations de saison.
Sur Instagram, il dévoile les coulisses du restaurant, de ses rencontres avec les producteurs à ses idées les plus spontanées, en passant par les assiettes en cours de création.
Un accès privilégié à ce qui ne se voit pas en salle, mais qui fait toute la différence dans l’assiette.
